Sukkerindhold i græs: derfor betyder det noget ved ensilering

Sukker i græs er brændstoffet i din græsensilage. Er der for lidt, syrner stakken dårligt, og foderet bliver mindre velsmagende. Hvor meget sukker du får med i stakken, afhænger for en stor del af vejret, tidspunktet for slæt og hvor hurtigt du afdækker.

Hvorfor er sukker vigtigt for din græsensilage?

Under konserveringen omdanner bakterier sukkeret i græsset til mælkesyre og eddikesyre. Syrerne får pH i stakken til at falde. Derved får uønskede bakterier, skimmel og gær mindre chance, og foderet holder sig godt. Syrerne gør sammen med det resterende sukker også foderet velsmagende for dine køer. Hvordan det præcist virker, står under syrning og pH i ensilage.

Hvornår på dagen er der mest sukker i græsset?

I løbet af dagen stiger sukkerindholdet, især i solrigt vejr. Forskellen mellem morgen og aften kan være 35 til 50 gram sukker i den friske afgrøde (Wageningen University & Research, WUR). Derfor slår du hellere senere på dagen end tidligt om morgenen. WUR anbefaler at slå midt på dagen, når duggen er væk. Så kan græsset hen mod aften stadig tørre op til ca. 30 % tørstof, og der går mindre tabt om natten.

Hvad sker der ved et lavt sukkerindhold?

Ved lidt sukker danner bakterierne mindre mælkesyre og eddikesyre. Stakken syrner så langsommere og dårligere. Foderet konserveres dårligere og er mindre velsmagende. Køerne æder mindre af det, og det koster ydelse. En stak, der ikke syrner godt, giver også smørsyrebakterier større chance.

Hvorfor varierer sukkerindholdet fra slæt til slæt og fra år til år?

Sukker og protein trækker ofte i hver sin retning. Ensilageanalyser viser, at én sommer giver et højt sukkerindhold med lidt protein, mens frisk græs i en anden periode har meget protein og lidt sukker. Det afhænger af vejret og af gødskningen:

• Sol: græs danner sukker i solen. Jo mere sol, jo mere sukker.
• Kolde nætter: om natten omdanner græsset sukker til plantemateriale. Jo koldere natten er, jo mindre sker det. Derfor kan sukkerindholdet især om foråret stige en del.
• Kvælstof: jo mere kvælstof jorden leverer, eller jo kraftigere du gøder, jo højere protein og jo lavere sukker (WUR).

Hvordan holder du på mere sukker i ensilagen? 4 råd

1. Slå efter et par solrige dage. Så har græsset opbygget sukker.
2. Slå senere på dagen, ikke tidligt om morgenen. Midt på dagen, når duggen er væk, virker bedst.
3. Hold fortørringsperioden kort. Jo kortere tid græsset ligger på marken, jo mere sukker er der tilbage. I mørkt vejr, eller hvis græsset ikke er ordentligt fortørret, når det kommer i stakken, går der meget sukker tabt efter slæt. Ensilér helst inden næste aften.
4. Afdæk med det samme. Så længe stakken ligger åben, går sukker tabt i stedet for at blive til mælkesyre. En hurtig, lufttæt afdækning sætter syrningen i gang med det samme. Fremgangsmåden finder du under afdækning af græsensilage. Hvor hurtigt det går med Silage Safe, kan du se under information om produkterne.

Det, du holder på i stakken, kan du se på det, køerne æder. "Sådan kan vi bevare proteinerne i græsset meget bedre," siger Jarne Schuiling fra Vries (Holland).

Bemærk: sukkerindholdet i frisk græs siger ikke alt om ensilagen. Hvor hurtigt græsset tørrer, og hvor hurtigt stakken begynder at gære, bestemmer, hvor meget sukker der reelt bliver til mælkesyre. Flere råd til foråret finder du under ensilering af 1. slæt, og hele kæden fra jord til afdækning under bedre grovfoderkvalitet.